QA時間|6個關於康普茶的問題 Oct 24, 22 Faye Chen 我應該喝多少康普茶呢?康普茶適合純素主義者及無麩者食用嗎?有個好像水母的東西在瓶子裡?漂浮物?我的康普茶怎麼味道不一樣?如果你有以上問題,非常適合閱讀這篇文章,我們做了最好的解答,將你會想知道的問題一次解決!
風靡臺灣的酸甜精釀康普茶,全素者可以喝嗎? Jun 09, 22 Faye Chen 「乳酸菌」之所以得名,是因為除了一般的糖以外,它還可以轉化乳糖成酸,這種菌種常用於乳製品,例如優格、奶酪等等的產品,菌種本身無動物來源,因此非蜂蜜釀造的康普茶,全素者也可以安心飲用!
康普茶發酵一定是酸酸甜甜的嗎?難分難捨的康普茶與糖的關係 Mar 11, 22 Faye Chen 很多人會問我們:康普茶有糖嗎??康普茶與糖有種難分難捨的牽連關係,離不開彼此也需要彼此,是怎麼一回事呢?原來康普茶的釀造過程也大有影響。在釀造過程中加入蔗糖,不是以添加甜味為目的。蔗糖其實是提供給益生菌的主食,沒有糖份,康普茶的發酵循環無法啟動!
近年很夯的康普茶是甚麼?如何使90%的人瘋狂愛上! Jan 05, 22 Faye Chen 康普茶kombucha 是款天然發酵飲品, 將茶、糖和獨特細菌、益生菌【乳酸菌、醋酸菌、酵母菌】 透過共生作用, 一併發酵而成。康普茶含糖量少、低卡、健康,含有維生素B、C、茶多酚、有機酸等多元營養。 有益腸胃道消化及維持腸胃系統平衡。以臺灣有機茶葉為基底進行發酵,釀造完成的康普茶,呈現多樣風味層次,酸酸甜甜、含有自然發酵後帶來微量酒精,和天然氣泡口感。
人物訪談:究室康普茶釀造師 Maggie 對於SCOBY的觀察紀實 Oct 06, 21 Faye Chen SCOBY 也稱紅茶菌,實際上是 Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast 的首字母縮寫。Bacteria是細菌,而Yeast是酵母。這表示SCOBY是一種細菌與酵母的共生產物,他們一起建立出康普茶裡彷彿蒟蒻的膠膜。細菌與酵母互相幫助於發酵,酵母產物為細菌提供能量,而細菌發酵後為酵母提供營養。保留保留住更多產出的二氧化碳。讓康普茶氣泡風味更盛。