康普茶相關文章|Jun's kombucha 究室康普茶

QA時間|康普茶與糖的關係

QA時間|康普茶與糖的關係

Faye Chen

很多人會問我們:康普茶有糖嗎??康普茶是有糖的!在釀造過程中加入蔗糖,不以添加糖味為目的。蔗糖是提供給益生菌的主食,沒有糖份,康普茶的發酵循環無法啟動!大多數糖分最終都會轉化成營養價值,釀造完後的康普茶,糖份極低,如果置放時間越長,糖含量會更低!Jun's關心飲食的細節,選擇有機蔗糖作為酵母菌重要的開始,蔗糖分解成果糖和葡萄糖的單醣分子,伴隨最美味的益生菌茶飲,使身體易吸收營養 !!

QA時間|甚麼是康普茶?What is Kombucha?

QA時間|甚麼是康普茶?What is Kombucha?

Faye Chen

康普茶kombucha 是款天然發酵飲品, 將茶、糖和獨特細菌、益生菌【乳酸菌、醋酸菌、酵母菌】 透過共生作用, 一併發酵而成。康普茶含糖量少、低卡、健康,含有維生素B、C、茶多酚、有機酸等多元營養。 有益腸胃道消化及維持腸胃系統平衡。以臺灣有機茶葉為基底進行發酵,釀造完成的康普茶,呈現多樣風味層次,酸酸甜甜、含有自然發酵後帶來微量酒精,和天然氣泡口感。

訪談|M對於SCOBY的觀察紀實

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Faye Chen

SCOBY 也稱紅茶菌,實際上是 Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast 的首字母縮寫。Bacteria是細菌,而Yeast是酵母。這表示SCOBY是一種細菌與酵母的共生產物,他們一起建立出你所看到的,彷彿蒟蒻的膠膜。細菌與酵母互相幫助形成小型社會,酵母的產物為細菌提供所需,而細菌發酵後為酵母提供營養。保留保留住更多產出的二氧化碳。讓康普茶氣泡風味更盛。