康普茶發酵完一定會是酸酸甜甜的嗎？
沒錯，康普茶是有糖的！
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精釀康普茶是由茶、糖、益生菌發酵製成，在釀造康普茶的初期，會以蔗糖煮成甜茶湯，很多人認為康普茶只是一般的含糖飲品，但其實康普茶發酵所添加的糖，並不是以添加甜味口感為目的，而是提供蔗糖給酵母菌當成發酵的主食(碳源)，也是康普茶發酵步驟的啟動開關！
如果沒有加入糖份的話？
沒有加入蔗糖的話，康普茶的發酵循環無法開始。
蔗糖或白糖等是用於康普茶釀造的常見的醣類型。大多數糖分最終都會在康普茶發酵期間，被轉化成乙醇與二氧化碳，而細菌食用乙醇後，將其轉成有機酸、微量礦物質、維生素，釀造完的康普茶：糖份極低。釀造的置放時間越長，糖含量會更低、氣泡感會越重！
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精釀康普茶是由茶、糖、益生菌發酵製成，在釀造康普茶的初期，會以蔗糖煮成甜茶湯，很多人認為康普茶只是一般的含糖飲品，但其實康普茶發酵所添加的糖，並不是以添加甜味口感為目的，而是提供蔗糖給酵母菌當成發酵的主食(碳源)，也是康普茶發酵步驟的啟動開關！
如果沒有加入糖份的話？
沒有加入蔗糖的話，康普茶的發酵循環無法開始。
蔗糖或白糖等是用於康普茶釀造的常見的醣類型。大多數糖分最終都會在康普茶發酵期間，被轉化成乙醇與二氧化碳，而細菌食用乙醇後，將其轉成有機酸、微量礦物質、維生素，釀造完的康普茶：糖份極低。釀造的置放時間越長，糖含量會更低、氣泡感會越重！
結論：
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酵母“吃”糖轉化為二氧化碳和乙醇— 當飲用康普茶時，比初期釀造的甜茶，糖份要少很多。
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共生生態中的細菌“吃”乙醇— 轉化產生有機酸、微量礦物質、維生素等營養。
Jun's究室康普茶很注重生活飲食的細節，選擇有機巴西蔗糖作為酵母菌重要的啟動能量，蔗糖在發酵過程中，被酵母菌分解成果糖和葡萄糖的單醣分子，伴隨最美味的活菌康普茶飲，使身體易吸收營養！
