「哥倫布發現新大陸，我在發酵裡找到真愛」— 精釀師Maggie Lin
近年相信大家對於「康普茶」不陌生，既有「恐怖茶」、「紅茶菇」等暱稱，又有長生不老等傳說故事，到底這神奇的潘朵拉盒裡藏了甚麼？本篇文章簡單介紹康普茶，讓我們一起探索以臺灣茶發酵的康普茶驚奇世界~
甚麼是康普茶？ What is Kombucha？
「康普茶kombucha」 是在歐美流行多年的天然發酵多益生菌飲品，以茶葉為發酵基底，加入蔗糖和紅茶菌（可大致分成乳酸菌、醋酸菌、酵母菌三大類）靜置5天至數週進行共生發酵，喝來帶有果香與酸甜細緻溫和。
正統古法釀造的康普茶發酵後產生碳酸氣泡口感、和令人著迷的酸甜風味，也讓極其有特色的康普茶被譽為「茶飲界香檳」。康普茶富含天然有機酸、维生素B、茶多酚等營養成分，可平衡腸道菌叢系統，促進腸胃蠕動、助消化。在調酒或加入氣泡水百搭調配，是新一代的清爽、沁涼的新食尚。
臺灣友善茶園茶葉；無毒無農藥，保留最原始的營養與生態平衡
康普茶2000年的傳說歷史.ᐟ
康普茶是一個千年古寶，相傳它最早源自於2000年前的中國秦朝，而後透過一位韓國醫生帶到日本，在日本也被譽為「昆布茶」，而後因為各界交流而傳至西方國家，現在的康普茶在西方非常盛行，不但歐美巨星幾乎人手一瓶，甚至常常出現在各大美劇中。
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臺灣在民國60年代左右有流行過一陣子，不過因當時健康飲食概念尚未如今日般盛行，僅流傳在家釀者的食譜中。從2020疫情後，臺灣逐漸注重原型飲食概念，古法發酵而成的康普茶，具多樣機能與助益，而逐漸在餐飲、蔬食界被重視，並融入日常生活中。
康普茶的好處與幫助
康普茶就如同一個多元社會，互相合力、協作。紅茶菌母裡多元化的共生菌(乳酸菌、醋酸菌、酵母菌)，幫助腸道維持菌叢多樣性，有利於腸胃消化吸收及蠕動、提高免疫力，而且康普茶喝起來微微酸、微微甜、低糖又低卡，在品飲的同時身體輕盈無負擔.ᐟ
- 發酵食物可吃到食物裡的小分子酵素。
- 促進腸胃道蠕動、消化能力，幫助食物營養吸收。
- 蔗糖會在康普茶發酵過程中，轉化成有機酸與維生素。
- 發酵中糖份被代謝消化掉，低糖、低卡。
- 究室康普茶精選臺灣的永續農法茶葉，具茶多酚幫助抗氧化等營養元素。
- 康普茶含微量維生素B、C群、還有免疫調節的葡萄醣醛酸。
令人瘋狂愛上的原因.ᐟ
- 「康普茶的風味每每都帶來與眾不同的驚奇」
- 「它已經成為了我手搖癮發作時的暢快飲料」
- 「微氣泡的感覺很Chill，搭配Netflix渡過週末，完美！」
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