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Jun's市集足跡

Jun's Kombucha的創立 源自尋覓健康飲食開始 與康普茶的初遇 是尋找無麩料理途中的接觸。康普茶發酵的多變風味、自帶許多益生菌、及可調整身體機能的性質,對我們來說,喝下第一口康普茶的瞬間,即是驚喜更是讀嘆! ╴ 愛上康普茶的我們,著迷於材料間與益生菌單純的美好碰撞,並決定將好菌康普茶的美妙推廣出去。經過長時間的研究、釀造,終於產出屬於Jun's的獨特口味 ╴ 崇尚自然的釀造師M,堅持小批次天然釀造,嚴選臺灣自然生態原生茶葉為發酵基底,採取天然原物料,以3週時間維溫慢釀、冷壓初榨鮮果製作

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訪談|M對於SCOBY的觀察紀實

Faye Chen

訪談|M對於SCOBY的觀察紀實

SCOBY 也稱紅茶菌,實際上是 Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast 的首字母縮寫。Bacteria是細菌,而Yeast是酵母。這表示SCOBY是一種細菌與酵母的共生產物,他們一起建立出你所看到的,彷彿蒟蒻的膠膜。細菌與酵母互相幫助形成小型社會,酵母的產物為細菌提供所需,而細菌發酵後為酵母提供營養。保留保留住更多產出的二氧化碳。讓康普茶氣泡風味更盛。

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QA時間|6個關於康普茶,你會想知道的問題

Faye Chen

QA時間|6個關於康普茶,你會想知道的問題

好愛康普茶,但我應該喝多少康普茶呢?康普茶適合純素主義者及無麩者食用嗎?有個好像水母的東西在瓶子裡?漂浮物?我的康普茶怎麼味道不一樣?如果你有以上問題,非常適合閱讀這篇文章,我們做了最好的解答,將你會想知道的問題一次解決!

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